韓国料理でハサミ調理やステンレス食器が根付いた歴史まとめ

なぜ韓国料理に調理バサミが根付いたのか

韓国料理では、頻繁にキッチンバサミが登場する。

有名なのは焼肉の時。通常は包丁で食べやすいサイズに切ってから肉を焼くところを、韓国では大きな塊のまま肉が登場し、たいていは肉を焼いた後などにハサミが登場してしまう。

ほかに、魚をカットする時にハサミを使うケースも。生魚をハサミで切って刺身として食べる人もいる。野菜においてもハサミ、キムチを切る時もハサミが登場する。

人によっては食材をつまむアイテムとして「箸の代わり」のようにハサミを使う事もある。調理用と食卓用で分けて使用したりする。

いずれにしても、なぜ韓国の調理文化にハサミを使う慣習が根付いたのか。いろいろ調べた結果まとめ。

韓国で調理ばさみが普及した歴史まとめ

なお、ヨーロッパの一部でもカットしにくい肉や魚に対してハサミが使われる事があるというが、韓国ほど広く使用されるやり方ではない模様。

ステンレス皿が根付いた食文化

韓国では料理に使われる食器において、ステンレス/アルミ(アルマイト)製の食器が使われるのが普通。これは「家庭内」だけではなく、飲食店でお客さんに出す食器/お皿においても金属食器である事が珍しくない。

世界的に食器というと、陶器、磁器、ガラスなどでつくられたものが一般的。日本では加えて漆器(うるし塗りの器)もよく使用されるが、アルミ食器やステンレス食器が食文化として根付いているのは先進国では韓国だけらしい。

この韓国のステンレス食器文化も、調理ハサミがよく使われるようになった背景と無関係ではなさそうだが、この普及原因を調査。

韓国にステンレス食器が根付いた原因

なお、日本のスーパーでも見かけるようになった韓国の「辛ラーメン」も、韓国ではステンレス食器に盛って食べるのが普通だという。

韓国ではステンレス食器が当たり前に根付いているため「日本人はなんで割れる食器を使うの？」と言う韓国人もいるが、日本人から言えば「なぜ犬のエサのようにステンレス皿を使うの？」と言いたくなる。これは文化の違いだからしょうがない。

陶器のお皿も量産された白い皿ばかり

韓国でも普通に陶器のお皿があるが、そのお皿はなぜか同じ形をした白いお皿ばかり。100円ショップで売ってるようなクオリティで、料理によって違うお皿に盛りつけるという価値観をもっていない。

これも価値観の違いだからしょうがない。いずれにせよ、なぜ韓国はいつも量産型になってしまうのか。

やはり儒教の国

韓国人は、序列を重んじる儒教の影響で見栄を張る文化、面子(メンツ)の文化があり、特に表面的な部分、ルックス、学歴、職業、自動車、腕時計、住居などには誰よりも見栄を張ろうとする。

しかし、優劣を意識しない部分では、とてつもなくお粗末だったりする。

お色気重視のKポップ文化も韓国ならば、色気が消失した食器文化もまた韓国。お金になる事と、お金にならない事、その違いがあまりにもはっきりしてしまう二極化の世界。しかし、それが韓国への興味深さにつながっているのかもしれない。おしまい。